Huisgemaakte Irish stew!

 

Ingrediënten

- 1 kg wild poulet  naar keuze

- 500 gram wortels

- 2 a 3 grote uien

- 500 ml wildfond

- 4 stengels bleekselderij

- 4 laurier bladeren

- Peper en zout

- Water

- Boter

- 500 gram aardappel schijfjes

- gietijzeren dan geschikt voor in de oven

 

Bereiding,

 

Snijd de goulash in hapklare stukken, uien in ringen, wortels in plakjes en de bleekselderij in reepjes. Halveer de witte kool , verwijder het hart en snij het in dunne reepjes.

 

Verwarm een goede scheut boter in de gietijzeren pan. Voeg de poulet toe en braad dit mooi goudbruin aan. Zorg voor voldoende vocht in de pan. Schep vervolgens het vlees uit de pan maar zorg dat het vocht behouden blijft.

 

Doe de wortels, uien, bleekselderij en witte kool in de pan. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat het voorzichtig een beetje sudderen.

 

Voeg het vlees weer toe samen met de wildfond en de laurierbladeren. Gebruik eventueel wat water om het vochtgehalte aan te vullen! Deksel op de pan en 2,5 uur op 100/ 120 graden , stoven maar!

 

Was de aardappels en snijd deze in plakjes. Wanneer de 2,5 uur voorbij zijn dek je het vlees af met de aardappel schijfjes. Verwarm de oven voor op 160 graden. Plaats de pan met deksel voor 90 minuten in de oven. De laatste 20 minuutjes haal je de deksel van de pan zo krijgen de aardappelschijfjes een mooie goudbruine kleur en worden ze krokant!

 

Serveer met lekker grof brood en wat smeersels zoals kruidenboter, roomboter en zeezout , wildpathé enz.

 

Eet smakelijk!